18 août 2016

Confitures à la traîne

Je n'étais pas trop motivée pour les confitures cette année mais que serait un été sans écureuils pour faire des réserves ? C'est donc reparti pour un tour et j'espère bien continuer d'ici la fin du mois avec les mirabelles.

Parce que le message qu'elle véhicule m'amuse, j'assume le graphisme résolument "années 80" de mon étiquette 2016. Je suis partie d'un vieux buvard Materne, comme d'habitude trafiqué pour coller à la situation. J'en ai profité pour me couronner et aussi, puisque ma production part très majoritairement à l'export, pour donner mes consignes sur la récupération du verre ;-)

Buvard étiquette

J'ai imprimé mes étiquettes sur une cartonnette couleur kraft pour les attacher aux pots par une ficelle. Evidemment on peut également les imprimer sur papier ordinaire pour les coller directement sur le pot.

Confitures 2016

Vous pouvez récupérer l'étiquette en bonne définition en cliquant sur la vignette qui suit. Je vous ai mis la maquette qu'il ne reste qu'à personnaliser à votre idée.

Ouvrages de Dames étiquette 2016

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08 novembre 2015

La belle saison

Les petites loupiotes partout dans la maison, la laine mousseuse dans laquelle on s'enfouit, la paresse revendiquée comme lot de consolation face à la grisaille : novembre aussi a ses charmes.

Et l'or des coings... s'il y a un fruit qui colle exactement au mois de novembre, c'est bien celui-là ! En revanche, là, plus question de paresse. Les années où j'en récupère, je me rappelle pourquoi, effectivement, j'avais juré la fois d'avant qu'on ne m'y reprendrait plus ;-)

Récolte de coings

D'abord parce que soit il n'y en a pas, soit on en a trop. Du coup c'est le marathon pour transformer tout ça en gelée, pâte, confiture... Ensuite parce c'est une histoire à épisodes  : et je te fais cuire les fruits à l'eau, et je te filtre toute une nuit, et je te passe au moulin à légumes, et je te fais la gelée d'un côté, et je te fais la pâte de l'autre, en touillant tout le temps que dure la cuisson (et c'est long !). Au bout du compte, le week-end y passe.

Bref, les coings, ce n'est vraiment un bon plan qu'au moment de s'en régaler... et aussi tout au début, grâce au parfum qu'ils répandent partout dans la cuisine.

Pâte de coings

J'ai donc rapporté des coings de mes vacances, merci tata ;-) Et comme souvent, j'ai suivi les recettes pleines de bon sens et très clairement expliquées sur le blog du miel et du sel, pour la gelée, et pour la pâte.

Si vous n'avez pas de coings, vous pouvez essayer ces recettes avec des pommes, comme le suggère Marie-Claire. La gelée et les pâtes de fruits, ce sont de jolies idées pour les cadeaux de fin d'année !

Gelée de coings

Psiiit ! J'ai été toute chamboulée par l'avalanche de vos gentils mots sur mon billet de jeudi, merci ;-)

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13 août 2015

Confitures cru 2015

Malgré un peu de retard à l'allumage, mon programme confituresque de cette année est en bonne voie d'aboutissement. Je n'ai pas été trop aventureuse pour le moment : j'en suis restée à des associations déjà testées, melon/ananas, abricots/amandes, avec cependant une petite incursion du côté de la vanille pour parfumer les brugnons. Ça c'était incontournable, vu le merveilleux produit qu'Annie nous a ramené de la Réunion il y a quelques mois.

Je passerai ces jours-ci au marché afin de faire ma provision d'herbes pour l'hiver et j'en profiterai pour compléter tout ça par le mélange pêches/verveine.

confitures 2015

Les pots commençant à s'accumuler, il était temps de se préoccuper de l'étiquetage. J'ai abandonné cette année l'imagerie colorée des chromos pour tester la superbe cartonnette recyclée que nous propose Le Temps Apprivoisé,  dans toute une déclinaison de teintes joliment passées. Je craignais un peu les bouderies de mon imprimante car le matériau est épais, davantage  en tout cas que le bristol dont je la nourris habituellement. Elle m'a cependant fait la grâce de ne pas rechigner.

Confitures 2015 étiquettes

J'ai enfin trouvé le carton couleur kraft dont je rêvais ! Son épaisseur lui confère une belle rigidité, très appréciable justement pour ce type d'usage. J'ai fait provision également de belles teintes foncées mais à mon prochain passage à Sevrey, j'explorerai les autres couleurs propices à l'impression.

étiquettes confitures 2015

Avis aux abonnées : j'envoie aujourd'hui sur votre BAL la planche d'étiquettes qu'il vous suffira de personnaliser, après l'impression, avec vos parfums. Vous avez des associations originales à me suggérer ?

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21 août 2013

Melon et ananas

C'est le parfum du jour, parce que mon marchand de primeurs m'a donné un plateau de melons un peu fatigués et qu'il me restait ces ananas séchés, inutilisés depuis Noël dernier. Alors comme j'aime bien les mélanges hasardeux... melon et ananas, on tente ;-) Bien sûr ça ne pouvait qu'être excellent... et ça l'est !

melon ananas

J'ai fouillé dans la boîte à images et j'y ai trouvé cette jolie chromo dont j'ai effacé le "Souvenir" pour en faire mon étiquette à confitures 2013. Si vous voulez l'utiliser, il suffit de cliquer sur la vignette qui suit pour la récupérer en bonne définition. A imprimer sur du papier normal pour coller l'étiquette sur le pot. Moi je préfère la sortir sur du bristol et l'attacher au pot avec un bout de ficelle.

été 2013 étiquette

Ma manière de faire les confitures : 1 kilo de fruits parés, 500 grammes de sucre, 2 grammes d'agar-agar. Je pare les fruits la veille et je les laisse macérer avec le sucre toute la nuit. Le lendemain, je touille bien, je mets ma cocotte sur feu moyen et je cuis une demi-heure à partir de l'ébullition, en écumant si nécessaire. J'éteins le feu, je laisse à peine tiédir, je récupère quelques cuillères de jus pour délayer l'agar-agar et je remets le tout dans la cocotte en mélangeant bien. Je remets sur le feu et je laisse glouglouter 3 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Je mets en pots la confiture bien bouillante, je visse le couvercle et je retourne tout de suite le pot la tête en bas.

C'est l'agar-agar qui fait prendre la confiture. Plus besoin de mettre du sucre à part égale, ni de prolonger le temps de cuisson : on profite ainsi bien du goût du fruit, c'est ensuite impossible de se remettre à la recette classique !

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